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    火鍋就好像我們吃中餐一樣，很有必要做到適口者珍,口味代表著每個人的喜好，也代表著生意的好壞！

    火鍋最重要的便是鍋底，或許有人認為只需鍋底味道好就必定能吸引客人，那么畢竟啥是味道？怎么才算味道好？相信沒有多少人能給一個切當的界說吧。

    心思味覺是指食物的外觀，如形狀，色澤，光澤等給人心思上構成的印象，帶來的味感；受菜肴的色澤，形狀，安排構造，就餐環境，就餐氣氛等因數的影響很大。

    物理味覺指純屬食物的物理性質，包含軟硬度，粘度，冷熱，咀嚼感等給人感覺器官帶來的感受。

    菜品而言，是指自個加工的在超市買不到的菜品，比如：毛肚、鴨腸嫩牛肉，香菜牛（羊）肉丸子，浸魚肉丸子，雞糕，魚糕，包心鮮肉丸子，玻璃肉片等等。

    總之，開火鍋店同開中餐館相同，有必要依據你本地的飲食習氣和日子習俗有關于性地開發一些特征火鍋和特征菜品，這么你的火鍋才會更有生命力。