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在飲食領域，中國不愧為世界第一。但在我國眾多的美食中，最有魅力的人，無疑一定是火鍋。火鍋可以讓吃甜食的人接受野性刺激的辛辣味道，也可以讓怕熱的人在夏日里吃火鍋.。有很多消費者喜歡火鍋，許多投資者也對火鍋行業的市場持樂觀態度。如何科學選擇重慶火鍋底料，讓食客吃得放心呢？

小心有增香劑！如何區分“加料”火鍋？一般來說，重慶火鍋底料的香味是自然散發的，所以重慶火鍋底料的香味應該是煮得更熟、越香的。如果火鍋的一端放在桌上，香氣四溢，但越煮，味道就越淡。這種很可能就添加了增香劑進去。
小心有辣椒精！正常情況下炒出來的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果桌上的火鍋湯底顏色鮮艷，就要小心了。這種重慶火鍋底料大部分都添加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
小心防腐劑！采購重慶火鍋底料時，應選擇標識描述完整詳細的產品，并仔細核對配料表，看是否清楚表示不含防腐劑..
小心石蠟！在選擇重慶火鍋底料時，也可以通過感覺來辨別。如果拿起來感覺很硬，不易斷裂，這可能是添加了石蠟。因為在食用過程中，牛油在20-30℃的火鍋中完全融化，而石蠟只能在50-70℃融化。大家要注意分辨哦！