你知道火鍋底料為何怎么炒制也不香嗎?
發布日期:2021-03-06 瀏覽量:1722次
要是有人問我:火鍋底料香不香,那我的回答是肯定的,火鍋也正是因為麻辣鮮香的與包納萬物的特性被消費者青睞,但是如果你的火鍋店沒有香味,或者吃的時候沒有香氣,那么久要考慮換火鍋底料呢?但是為什么有的火鍋底料怎么炒也不香呢?接下來我們就為大家揭秘這個問題。
備料要精準
走訪多家火鍋店的炒料師傅得知,大多數炒料前,在備料的時候都根據經驗來判定量的多少,沒有精準的控制,這也就導致后期火鍋底料炒制出來后味道不盡人意。
炒料順序不能錯
炒制火鍋底料時,所有的原材料都要按照既定的順序來放,如果中間出現了差錯,那么炒制出的火鍋底料味道也有著天差地別。
炒制時間要把握好
為什么有的火鍋底料看起來是黑色的,有的火鍋底料煮出來湯色卻很紅亮?這是因為在炒制火鍋底料的時候對于時間的把握不夠準確。炒制的時間太短,香料的香味不能炒出來,炒制的時間太長,香料又可能會被炒糊,導致整個火鍋底料看起來黑糊糊的,更別說還會不會有香味了。
以上幾點基本就是火鍋底料怎么炒也不香的原因,開火鍋店選擇火鍋底料廠家合作,完美的規避這個問題,現代化工藝炒制,精細化控制,從源頭保證了味道的穩定性。
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