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現在有越來越多的人都喜歡自己在家里煮火鍋了，因為這樣不用到火鍋店里排隊等位置催人上菜，而且自己在家煮火鍋的花費不及在火鍋店的一半且比在火鍋店里吃得更爽快，也不用擔心煮不出火鍋店內的味道，因為有重慶老火鍋底料的存在，許多重慶老火鍋底料都會寫著正宗兩字，還能媲美火鍋店的味道，甚至有些火鍋店就直接是用火鍋底料的。
那么，我們自己在家里煮火鍋挑選火鍋底料時，應該挑選什么樣的火鍋底料呢？
1.鈉含量過高的不選：很多人在吃火鍋的時候有時候會感覺火鍋越吃越渴，這正是底料和蘸料中大量鹽造成的。且為了突出鮮味，還會加入大量味精甚至增味增香劑，吃一頓火鍋，攝入的鈉大大超標，這對身體健康來說，并不是什么好事，所以在超市購買火鍋底料時，要看清底料與蘸料營養成分表，鈉含量過高的不能選；
2、有染色花椒的不選：有一些花椒表面看起來鮮紅誘人，其實那是呈鮮桃紅色的人工合成染料，它具有一定致癌作用，會導致人體皮下組織生肉瘤，識別這種花椒的方法有：正常的花椒是紫紅或暗紅色，而不是鮮紅、油浸、亮亮的;其次，把花椒放在餐巾紙上輕輕揉搓，染色花椒會掉色;另外，取幾顆花椒放入水中浸泡，如果水變紅了，那就是染色花椒了。